La propreté comme carte de visite : Les normes d'hygiène dans le salon de coiffure moderne

Sur la propreté au salon de coiffure, il n'y a pas de désaccord. Tout le monde dans le métier sait que les outils se désinfectent après chaque personne et que le linge se lave à haute température. L'écart entre ce savoir et un samedi après-midi bien rempli n'en est pas moins grand, et il a une raison prosaïque : une bonne intention n'a pas d'heure.

Cet article décrit donc la forme et non les valeurs. Les indications qui font foi – températures, temps de pose, produits autorisés – figurent dans le plan d'hygiène de votre établissement et dans ce que prescrivent les autorités compétentes ; c'est là qu'il faut les lire, et non les reprendre d'un guide. Ce qui suit porte sur la question d'après : à quel endroit de la journée ces indications deviennent un geste qui a encore lieu quand trois personnes attendent.

Chaque salon de coiffure a un plan d'hygiène, et dans beaucoup de salons il est affiché là où personne ne le lit. Ce n'est que rarement de la négligence : c'est une conséquence de la forme. Un plan qui décrit ce qui vaut ne dit rien du moment où quelqu'un l'exécute. L'hygiène ne devient effective que lorsque chaque tâche s'accroche à un moment – à un client, à un service, à un jour de la semaine.

Traduisez donc le plan en trois cycles. Le premier tourne après chaque client et dure de quelques secondes à quelques minutes. Le deuxième tourne à la fin d'un service. Le troisième tourne chaque semaine et concerne ce que personne ne touche quotidiennement. Chaque tâche appartient à exactement un de ces trois cycles, et ce qui n'entre dans aucun d'eux n'est pas fait au quotidien.

Un point est régulièrement oublié : les indications concrètes – températures de lavage, temps de pose, intervalles de remplacement, produits autorisés – ne sont fixées ni par le salon ni par un guide. Elles figurent dans le plan d'hygiène de votre établissement et dans ce que prescrivent les autorités compétentes ainsi que le service de santé au travail dont vous relevez. Reportez ces valeurs de là dans votre plan de déroulement ; cet article fournit la structure, pas les chiffres.

Ciseaux, peignes, brosses et têtes de tondeuse ont le contact le plus étroit et la cadence la plus courte. C'est sur eux que vise le premier cycle : retirer les cheveux, nettoyer, désinfecter – avec un produit autorisé pour cet usage et pendant la durée indiquée. Un rinçage à l'eau courante n'est pas une désinfection, c'est un nettoyage. L'ordre est alors juste, mais la deuxième étape manque.

Pour que ce cycle tourne réellement dans l'établissement, il faut deux jeux d'outils par poste. Qui n'en a qu'un doit attendre entre deux clients – et l'attente est la raison pour laquelle des étapes sont sautées. Le deuxième jeu n'est donc pas une question d'équipement, mais la condition pour que votre plan tienne un jour chargé.

Les appareils qui ne peuvent pas être immergés forment un cas particulier : tondeuses, sèche-cheveux, fers à lisser, têtes de coupe motorisées. Le plan a besoin pour eux d'une ligne propre, sinon ils en sortent en silence. Les parties amovibles se traitent séparément, les boîtiers se désinfectent par essuyage, et pour les lames, c'est l'indication du fabricant qui vaut, pas l'habitude maison.

Peignoirs et serviettes sont le deuxième point de contact à cadence courte, et c'est sur eux qu'on économise le plus vite – non par intention, mais parce que la pile est vide. Une serviette propre par personne ne tient que s'il y a assez de linge en circulation pour traverser un samedi complet sans que quiconque ait à lancer une machine entre deux.

La température de lavage fait partie des indications que le salon ne fixe pas. L'usage veut au moins 60 degrés ; ce qui fait foi, c'est votre plan d'hygiène et ce que prescrivent les autorités compétentes. Plus important que le chiffre, de toute façon : que personne n'ait à improviser – une machine à la mesure du volume, et un endroit pour le linge sale clairement séparé de celui du linge propre.

Faites le calcul du circuit une fois pour votre journée la plus chargée. Combien de peignoirs et de serviettes cette journée exige-t-elle, combien de cycles de lavage cela représente-t-il, et qui les lance et quand ? Ce calcul répond à la question de savoir si vos standards reposent sur la bonne intention ou sur l'équipement. Souvent, ce n'est pas la discipline qui manque, mais le troisième jeu de peignoirs.

Le sol est balayé parce qu'on le voit. Les surfaces réellement touchées sont plus discrètes : accoudoirs, réglage en hauteur du fauteuil, tablette sous le miroir, terminal de paiement, poignées de porte et poignée des toilettes. Elles appartiennent au cycle de fin de service, et dans un ordre fixe, pour que personne n'ait à deviner ce qui est déjà fait.

Le bac de lavage mérite un examen à part. Appui-nuque, rebord du bac, pommeau et flexible ont un contact cutané et restent durablement humides – c'est la combinaison qui pose le plus facilement problème au salon. Pour la protection de nuque vaut ce qui vaut pour les serviettes : par personne, pas par jour.

Et puis il y a les zones qu'aucun client ne voit et qui décident pourtant : la réserve de couleurs, la desserte derrière l'accueil, la salle de pause de l'équipe. Si le désordre y règne durablement, il migre vers l'avant, parce que la propreté comme habitude ne s'arrête à aucune porte. Pour cette zone, le cycle hebdomadaire suffit – à condition qu'un nom lui soit attribué.

Les clients jugent l'hygiène à quelques signes, et aucun d'eux n'est un certificat. Ce sont le sol entre deux rendez-vous, le peigne qui sort visiblement d'un récipient propre, le peignoir frais que l'on prend sous leurs yeux, et l'état des toilettes. Qui maîtrise ces quatre points n'a pas besoin de parler de propreté.

C'est aussi la raison pour laquelle les explications se retournent facilement ici. Un affichage qui assure de sa propre propreté attire l'attention sur une question qui, sans lui, ne se serait pas posée. Montrer agit, affirmer non – et montrer ne vous coûte rien, puisque c'est déjà dans le déroulement.

Là où une information reste néanmoins utile : auprès des personnes qui ont un motif concret, par exemple une affection cutanée ou un traitement en cours. Ici, une description calme et factuelle de ce que votre établissement fait réellement aide plus que toute assurance générale. Si la question porte sur la prestation elle-même, elle relève de l'entretien-conseil – et n'entre dans une note que dans la mesure où la prestation l'exige.